超级下饭菜干锅香腊脆藕的做法

2019年05月15日 来源:

干锅香腊脆藕的材料藕500g腊肉150g油适当葱适当姜相克食品适当豆瓣酱适当糖适当淀粉适当白醋相克食品适当 干锅香腊脆藕的做法图片步骤,怎样做干锅香腊脆藕好吃?

准备原料

腊肉清洗干净,上锅蒸15分钟后取出

蒸好的腊肉切成片

藕清洗干净后,刮去表皮

切片

放清水中浸泡,水中加少量白醋

入开水锅焯熟,捞出后控干水份

撒入两勺干淀粉拌匀,使每片藕都沾满干粉

锅中放油,油67成热后,将藕片下锅炸,炸至藕片表面金黄,便可捞出沥油

锅里油倒出,将切碎的豆瓣酱放入锅中,不断煸炒,炒出红油后,放入切碎的葱姜煸香,

倒入炸好的藕片1起翻炒

放入腊肉片翻炒

最后加入1勺白糖翻炒均匀,便可出锅装盘,最后撒少许芝麻或葱花装潢

美食天下菜谱大全温馨提示:

1、腊肉入锅蒸之前,可以先泡水,由于不同产地的腊肉咸淡不1,如果太咸了,用水浸泡可以去除过量的盐分

2、豆瓣酱1定要切碎后再使用,有益于酱料味道的充分释放

3、藕切片后,可以放入滴有白醋的清水中浸泡,避免藕片氧化发黑

4、藕片焯熟后再炸省时省火,沾了干粉再入锅,1来不蹦油,2来不费油,吃起来也不油腻

5、腊肉和豆瓣酱都有咸味,所以最后炒的时候无需放盐,只需加1勺白糖,起提鲜柔化的作用

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