提示早春防发芽土豆中毒

2019年05月15日 来源:

早春是发芽土豆(土豆)而至食品中毒的多发季节,为避免食品中毒事件产生,近日省卫生厅卫生监督局提示广大市民及食品生产经营者提高预防意识,注意饮食安全。

土豆又称土豆、山药蛋、洋山芋,是我国北方冬季贮存的蔬菜之1。但是如果食用发芽或储存不当而出现黑斑的土豆,可能会引发中毒。

据了解,土豆发芽后可产生较高的有毒生物碱———龙葵素,土豆中龙葵素的1般含量为2⑴0mg/100g,如发芽、皮变绿后可达35⑷0mg/100g,能引发中毒。龙葵素在芽部的含量最多,当食入0..4g龙葵素时,就可以产生严重中毒。

龙葵素中毒后,潜伏期为数10分钟至数小时,患者出现舌、咽麻痒、胃部灼痛及胃肠炎症状;瞳孔散大,耳鸣等症状;重病者抽搐,意识丧失乃至死亡。

为避免发芽土豆中毒,土豆应当妥善贮存,寄存在凉爽、干燥、没有阳光的地方;不能食用生芽过量或皮已变成青绿色的土豆;如果要食用,必须切除土豆生芽、芽孔、变质的部分,并把剩余部分泡在水中30⑹0分钟,使残余毒素溶在水中,然后煮熟;煮土豆进程中加醋,使之变成无毒。

省卫生监督局有关专家提示市民,在购买食品时要到大的超市选购食品,就餐要选择有卫生许可证、卫生条件好的餐馆,加工食品时要依照操作规程科学烹饪,食品添加剂要按要求添加。产生食品中毒后,应在24小时内向当地卫生监督部门报告,以便及时控制和救治病人。

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